青头鸭原是长江流域以北广大地区常见的一种“潜鸭”，
秋冬时节开始南迁，飞到天气暖和的南方避冬。
本来属于野味类，
近年经过驯养，便成为市民秋冬进补食材之一。
“青头鸭”一般生活于近海湖边，
常活动于丛林环绕的湖泊池塘江河等水面上，
栖息于多水生植物和芦苇的湿地。
“青头鸭”吃的不是精饲料，
而是专食湖边的蚬仔、鱼仔、虾毛，
故此肉多骨脆，
肉质鲜嫩却甚少 脂肪，
纤维十分丰富，
吃起来不但没有膻味，
而且味道鲜美。
其营养价值和药用价值都很高，
含有丰富的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分。
据《本草纲目》记载“鸭味甘性凉，鸭肉滋阴养胃、清肺补血、调和腑脏，通利水道，
定小儿抽风，解诸毒，止热痢，生肌敛疮，和葱同煮，可除心中烦热”。
现代人生活压力大，
身体疲劳、情绪不稳，老中医建议，
如果每周能喝一次陈皮、荷叶煲的鸭汤，
可以起到排除毒素，清热降火，恢复元气，补血养颜的作用。
