肉夹馍是陕西著名小吃。
肉夹馍遍及西安大街小巷，
咬一口外皮松脆，
其内绵软的白吉馍，
满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，
“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
中国陕西省汉族特色食物之一。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、
宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、
潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，
其馍外观焦黄，条纹清晰，
内部呈层状，饼体发胀，
皮酥里嫩，火功到家，
食用时温度以烫手为佳，
且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，
饼酥肉香，爽而不腻)。
