艾草粑粑是壮族地区的一种特色传统美食，
用纯手工制作方法做出来的艾粑
口感最为劲道、最为润滑。
但其制作流程也特别复杂和讲究。
首先要到田地里采摘新鲜嫩绿的艾草，
将摘来的艾草用清水洗干净，
再用碱水（草木灰水）把艾草煮熟，放在旁边待用。
其次就是浸泡糯米了，
需要提前6个小时浸泡，把糯米泡胀开。
通常可以在晚上睡前泡米，
这样第二天一早就可以上锅蒸煮了。
糯米饭蒸好之后
将其与艾草一起放入米舂内捶打，
最好是两到三人一起舂，
直到糯米与艾草完全融合，变成糍粑。
此时，艾粑的清香恐怕已经弥漫整个屋子了，
忍不住拿起来就要吃下。
先别急，接下来还要将糍粑捏成小团，
摊开，包入馅料，
馅料一般是花生芝麻红糖混合馅，
味道甜美，口感爽滑。
各个地方的吃法不同，
有的是粘上蜜糖一起吃，
也有的是包咸味的花生粉末馅来吃，
还有的是直接吃，
无论哪一种吃法，都是特别独特和美味的。
