客家传统美食种类特别丰富，
灰水糍就是其中的一种，
制作这个糍粑首先要准备灰水。
每到秋天的时候
就会看到家里的长辈会到山上割一些绿色新鲜的植物枝叶回来，
放在一个集中的地方烧，
这样烧成的灰就会聚堆，
再放置到完全冷却就可以和水勾芡在一起，
然后过滤沉淀出的液体，
就变成灰水，
再用密封的玻璃瓶存储起来，
这样来年一年制作糍粑的灰水都被备足了，
多的还可以送给亲戚朋友，
没错，
不单单糍粑可以送人，
灰水也可以送人。
因为制作过程相对繁琐，
要准备的东西特别多，
提前把需要的馅料剁碎，
煮好摊凉，
再把准备好灰水跟糯米粉（糯米粉有干粉和湿粉之分）搅拌，
然后均匀搓成面团，
再把如果使用湿粉则是炒干一点，
加入灰水
（灰水放的太少的话做出来不爽口，太多的话又会变苦）直接揉面，
干粉的话则首先使用开水揉面，
有个小窍门，
捏一点点放去开水里煮熟尝尝口感。
记忆中家里做这个美食的一般是在清明节和冬至的时候，
但是现在可能大家都没那么忙了，想吃的时候就
可以随时上手做，
因为做出来的成品是黄色的，
所以普遍叫法是叫黄糍。
