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食光集-精致点心

2019-08-30 14:15:32 |9023查看 |2039赞 |
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点心是指饭前或饭后的小量餐饮,
其种类丰富多样。
点心是糕点之类的食品。
糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。
米粉类的糕有:
松质糕,如五色小圆松糕、赤豆猪油松 糕等;
粘质糕,如猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;
发酵糕类,如伦教糕、棉花糕等。
面粉类的糕有千层油糕、蜂糖糕等。
蛋糕类有清蛋糕、花式蛋糕等。
其他还有,山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、杂粮、蔬菜等制作的糕。

点心
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点心
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点心

造型种类繁多,
不同的品种具有不同的造型,
即使同一品种,
不同地区,
不同风味流派也会千变万化,
造型逼真。

几何形态在面点造型中被大量采用,
它是模仿生活中的各种几何形状制作而成。
几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。
单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形;
粽子的三角形、梯形;
方糕的方形;
锅饼的长方形;
千层油糕的菱形等。
立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几何体组合而成,
再加上与各种裱花造型的组合,
形成美观的立体造型。
总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。
几何形态是造型艺术的基础。

榴莲点心
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榴莲点心
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