客家酿豆腐因为鲜嫩醇香，
营养丰富，
早已久负盛名，
成为客家美食文化最具代表性的菜肴之一，
但凡有宴席必有这道菜。
基本上每次回家,
妈妈都会做一次酿豆腐豆腐。
豆腐全程是自己制作的，
黄豆也是自家种植的，
到了要做豆腐的时候，
妈妈就会把储存的黄豆拿出来，
用水浸泡一个晚上，
浸胀的时候，
再用机子磨成汁，
做一次豆腐，
头尾要用大半天的时间。
酿豆腐，是老家的特有风味菜谱，
过年过节家家户户必备的美味佳肴，
招待客人不可少的特色菜肴。
还引申出一句俗语：汤（杀）鸡磨豆腐。
两片豆腐中间夹着肉馅，
下锅一煎，
加上调味便是香味横溢的酿豆腐，
那味道真的是绝了。
像以往一样，五一回家。
妈妈会在前一天晚上把豆子泡好，
等到第二天豆浆，豆腐花出炉的时候刚好是我们到家的时间。
